Τα Ραγκουτσάρια, το παραδοσιακό καρναβάλι της Καστοριάς, είναι ένα σύνολο εκδηλώσεων με ξεχωριστό χρώμα και μοναδική φυσιογνωμία. Ξεκινούν στις 6 Ιανουαρίου και ολοκληρώνονται τρεις μέρες μετά στις 8 του μήνα με την παρέλαση των καρναβαλιστών.
Η ιστορία του καστοριανού καρναβαλιού φαίνεται να είναι μακραίωνη. Άλλωστε συμπίπτει χρονικά με τις αρχαίες πανηγύρεις που γίνονταν στο πλαίσιο της διονυσιακής λατρείας, μέρος της οποίας ήταν και οι μεταμφιέσεις.
Στις εορταστικές εκδηλώσεις παίρνουν μέρος οι περισσότεροι κάτοικοι της πόλης και οι επισκέπτες που συμμετέχουν με το κέφι τους. Όλοι μαζί συνθέτουν τα λεγόμενα μπουλούκια που το καθένα με τη δική του παραδοσιακή ορχήστρα με διάφορες μεταμφιέσεις τριγυρνούν στους δρόμους της πόλης δημιουργώντας ένα πραγματικό υπαίθριο γλέντι.
Το γλέντι κορυφώνεται την τρίτη ημέρα των εκδηλώσεων, την Πατερίτσα όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι Καστοριανοί. Από νωρίς το απόγευμα όλα είναι έτοιμα για τη μεγάλη καρναβαλική παρέλαση όπου όλα τα μπουλούκια χορεύουν σατιρίζοντας πρόσωπα και καταστάσεις με πρωτότυπες ιδέες. Μάλιστα τα καλύτερα μπουλούκια βραβεύονται από το δήμο της πόλης. Όλοι μαζί καταλήγουν στο Ντολτσό, την παλιά μεσαιωνική πλατεία της Καστοριάς κι εκεί μέσα σε ένα ξέφρενο ξεφάντωμα συναγωνίζονται μεταξύ τους ποιο θα καλύψει το άλλο με τη μουσική του. Στις 6 Ιανουαρίου ο Αϊ – Βασίλης μοιράζει δώρα στα παιδιά μετά τον αγιασμό των υδάτων και ξεκινά από την πλατεία Δαβάκη, συνοδευόμενος πάντα από χαρούμενους παραδοσιακούς σκοπούς λαϊκής μουσικής από την μπάντα και προσφέρει καστοριανό κρασί σε όσους συναντά στο δρόμο του. Το μεσημέρι στην πλατεία Ομονοίας γίνεται η έναρξη του καρναβαλιού και τα μπουλούκια πιάνουν δουλειά. Από νωρίς το απόγευμα κάνουν αισθητή την παρουσία τους σε όλους τους δρόμους της πόλης με ζωντανή μουσική από λαϊκές ορχήστρες. Από το μεσημέρι της επόμενης μέρας ξεκινά ο χορός και το γλέντι. Μικροί και μεγάλοι επισκέπτονται ως μπουλούκια πάντα τα φιλικά σπίτια – που είναι ανοικτά για τις απρόσμενες αυτές επισκέψεις – και πειράζουν τους ιδιοκτήτες ζητώντας κέρασμα. Κρασί άφθονο και παραδοσιακά εδέσματα προφέρονται στις μεγάλες πλατείες της πόλης. Ξεκινώντας η τρίτη μέρα των εκδηλώσεων όλοι είναι έτοιμοι για τη μεγάλη παρέλαση του καρναβαλιού στην οδό Μητροπόλεως που τελειώνει με πυροτεχνήματα αφήνοντας τους πάντες με ένα πλατύ χαμόγελο και αξέχαστες εντυπώσεις.
